Bánh mặn
Bánh mặn có thể khiến bạn liên tưởng đến rất nhiều món bánh hấp dẫn. Với người miền Tây nói riêng miền Nam nói chung, nói bánh mặn có thể là chúng ta đang đề cập đến món bánh đúc mặn. Món bánh ăn là ghiền, ăn bao nhiêu cũng được và làm thì không hề khó.
Khẩu phần dành cho
8 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Thời gian chế biến
30 phút
300 g
bột gạo
50 g
bột năng
1 thìa cà phê
muối
500 ml
nước cốt dừa
600 ml
nước lọc
1 thìa canh
dầu ăn
Nhân bánh
1 củ
sắn
1 củ
cà rốt
50 g
tôm khô ngâm nước cho mềm
100 g
thịt nạc xay
1 tai
nấm mèo
5-7 tai
nấm hương khô
1 nắm
hành lá
1/2 thìa canh
tỏi băm
1 thìa cà phê
dầu điều (tùy chọn)
2 thìa cà phê
bột nêm
1 thìa cà phê
nước tương
1 thìa cà phê
đường
1/2 thìa cà phê
tiêu xay
Nước mắm chấm
1 thìa canh
nước mắm
3 thìa canh
đường
1 miếng
chanh
2/3 chén
nước sôi để nguội
1 thìa canh
tỏi băm
ớt băm (tùy mức ăn cay)
Rau ăn kèm
Húng quế, húng quăn
Ngò rí, dưa leo
Xà lách (tùy chọn)
1
Cho 300 g bột gạo vào tô lớn, thêm 50 g bột năng và 1 thìa cà phê muối. Trộn cho bột và muối đều nhau. Cho vào bột từ từ 500 ml nước cốt dừa + 600 ml nước lọc. Khuấy cho bột hòa đều. Thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, khuấy đều, để bột nghỉ 20-30 phút.
2
Sau khi cho bột nghỉ, đổ bột vào vào nồi, mang bột đi khuấy với lửa vừa lấy trùng bột. Khi bột đặc lại khoảng 2/3, tắt bếp. Đổ bột ra khuôn có lót giấy chống dính hoặc đã quết dầu, dàn đều rồi mang đi hấp chín. Thời gian bánh chín khoảng 20-25 phút. Bánh chín bỏ ra khay cho nguội.
3
Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh: Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi băm nhỏ. Nấm mèo và nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch. Mang nấm mèo đi luộc 15 phút cho chín. Mang cả nấm mèo và nấm hương băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo. 1/2 tôm khô cũng băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. 1/2 tôm khô còn lại để nguyên.
4
Xào thịt làm nhân: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, đun nóng rồi cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm. Thêm 1 thìa cà phê dầu điều, sau đó cho thịt băm vào đảo, nêm 1 thìa cà phê bột nêm. Thịt săn lại, chín tới thì vớt ra.
5
Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng, tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho củ sắn và cà rốt vào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo vài phút. Kế đến cho nấm hương cùng nấm mèo, đảo qua vài phút. Sau cùng đổ thịt băm cùng tôm khô, nêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường. Nguyên liệu chín nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tắt bếp, rắc chút tiêu xay cho thơm.
6
Làm nước mắm ăn bánh: Cho vào chén 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, vắt nước cốt chanh khuấy đều. Cho 2/3 chén nước, khuấy đều, nếm vừa vị chưa thì điều chỉnh cho phù hợp. Cuối cùng cho tỏi băm và ớt băm là hoàn thành.
7
Chuẩn bị rau ăn kèm: Rau thơm và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau thơm cắt nhỏ, ngò rí cắt khúc. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ hoặc cắt sợi tùy ý. Rau xà lách nếu dùng, nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
8
Bánh mặn đã hoàn toàn nguội và chắc lại, dùng dao hoặc xắn dưa bôi chút dầu ăn rồi cắt bánh miếng vừa ăn. Tùy ý có thể cắt vuông hoặc dài theo sở thích. Xếp bánh ra đĩa sâu lòng, thêm nhân, rau thơm, dưa leo chan nước mắm dùng bao nhiêu cũng không ngán.
Thứ hai, 16 tháng 5, 2022 03:09
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]