flag /static/images/flag_vi.png

Bánh mặn

Bánh mặn

Bánh mặn

Bánh mặn có thể khiến bạn liên tưởng đến rất nhiều món bánh hấp dẫn. Với người miền Tây nói riêng miền Nam nói chung, nói bánh mặn có thể là chúng ta đang đề cập đến món bánh đúc mặn. Món bánh ăn là ghiền, ăn bao nhiêu cũng được và làm thì không hề khó.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

8 người lớn

Prepare Time Icon

Thời gian chuẩn bị

1 giờ

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

300 g

bột gạo

50 g

bột năng

1 thìa cà phê

muối

500 ml

nước cốt dừa

600 ml

nước lọc

1 thìa canh

dầu ăn

Nhân bánh

1 củ

sắn

1 củ

cà rốt

50 g

tôm khô ngâm nước cho mềm

100 g

thịt nạc xay

1 tai

nấm mèo

5-7 tai

nấm hương khô

1 nắm

hành lá

1/2 thìa canh

tỏi băm

1 thìa cà phê

dầu điều (tùy chọn)

2 thìa cà phê

bột nêm

1 thìa cà phê

nước tương

1 thìa cà phê

đường

1/2 thìa cà phê

tiêu xay

Nước mắm chấm

1 thìa canh

nước mắm

3 thìa canh

đường

1 miếng

chanh

2/3 chén

nước sôi để nguội

1 thìa canh

tỏi băm

ớt băm (tùy mức ăn cay)

Rau ăn kèm

Húng quế, húng quăn

Ngò rí, dưa leo

Xà lách (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1

Cho 300 g bột gạo vào tô lớn, thêm 50 g bột năng và 1 thìa cà phê muối. Trộn cho bột và muối đều nhau. Cho vào bột từ từ 500 ml nước cốt dừa + 600 ml nước lọc. Khuấy cho bột hòa đều. Thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, khuấy đều, để bột nghỉ 20-30 phút.

2

Sau khi cho bột nghỉ, đổ bột vào vào nồi, mang bột đi khuấy với lửa vừa lấy trùng bột. Khi bột đặc lại khoảng 2/3, tắt bếp. Đổ bột ra khuôn có lót giấy chống dính hoặc đã quết dầu, dàn đều rồi mang đi hấp chín. Thời gian bánh chín khoảng 20-25 phút. Bánh chín bỏ ra khay cho nguội.

3

Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh: Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi băm nhỏ. Nấm mèo và nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch. Mang nấm mèo đi luộc 15 phút cho chín. Mang cả nấm mèo và nấm hương băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo. 1/2 tôm khô cũng băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. 1/2 tôm khô còn lại để nguyên.

4

Xào thịt làm nhân: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, đun nóng rồi cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm. Thêm 1 thìa cà phê dầu điều, sau đó cho thịt băm vào đảo, nêm 1 thìa cà phê bột nêm. Thịt săn lại, chín tới thì vớt ra.

5

Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng, tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho củ sắn và cà rốt vào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo vài phút. Kế đến cho nấm hương cùng nấm mèo, đảo qua vài phút. Sau cùng đổ thịt băm cùng tôm khô, nêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường. Nguyên liệu chín nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tắt bếp, rắc chút tiêu xay cho thơm.

6

Làm nước mắm ăn bánh: Cho vào chén 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, vắt nước cốt chanh khuấy đều. Cho 2/3 chén nước, khuấy đều, nếm vừa vị chưa thì điều chỉnh cho phù hợp. Cuối cùng cho tỏi băm và ớt băm là hoàn thành.

7

Chuẩn bị rau ăn kèm: Rau thơm và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau thơm cắt nhỏ, ngò rí cắt khúc. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ hoặc cắt sợi tùy ý. Rau xà lách nếu dùng, nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.

8

Bánh mặn đã hoàn toàn nguội và chắc lại, dùng dao hoặc xắn dưa bôi chút dầu ăn rồi cắt bánh miếng vừa ăn. Tùy ý có thể cắt vuông hoặc dài theo sở thích. Xếp bánh ra đĩa sâu lòng, thêm nhân, rau thơm, dưa leo chan nước mắm dùng bao nhiêu cũng không ngán.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ hai, 16 tháng 5, 2022 03:09

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng