Bánh kem tiramisu
Bánh kem tiramisu
Bánh kem tiramisu là sự kết hợp độc đáo giữa bánh kem và bánh tiramisu tạo nên một chiếc bánh vô cùng thơm ngon và đẹp mắt. Lớp bánh bông lan ngấm vị hỗn hợp cà phê-rượu rum cùng với lớp kem phô mai béo ngậy là sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa tiệc sinh nhật hoặc món tráng miệng đặc sắc cho tiệc gia đình, bạn bè. Bạn hãy thử thực hiện món bánh tuyệt vời này nhé.
Khẩu phần dành cho
10 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Thời gian chế biến
30 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 10 - 12
Nguyên liệu
Phần cốt bánh
6 quả
trứng gà (ở nhiệt độ phòng)
300 g
đường
230 g
bơ lạt mềm
180 ml
dầu ăn
1 thìa canh
chiết xuất vani
1 thìa canh
chiết xuất hạnh nhân
360 ml
sữa
450 g
bột mì đa dụng
35 g
bột bắp
1 thìa canh
bột nở (baking powder)
1 thìa cà phê
muối
Phần kem trét bánh
480 g
phô mai mascarpone (ở nhiệt độ phòng)
480 g
đường bột
720 ml
kem sữa tươi (heavy cream)
Phần hỗn hợp phết bánh
120 ml cà phê
cà phê đen
2 thìa canh
rượu rum
2 thìa canh
đường
Phần trang trí mặt bánh
2 thìa canh
bột cacao
1 – 2 thìa canh
hạt cà phê rang
Các bước thực hiện
1
Làm nóng lò nướng ở 177oC. Chuẩn bị 3 khuôn tròn 20 cm. Phết đáy và thành khuôn một lớp dầu hoặc bơ mỏng, rồi áo một lớp bột mỏng. Gõ khuôn để loại bỏ bột thừa.
2
Đập trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1 phút hoặc đến khi trứng nỏi bọt. Thêm đường vào tô, đánh cùng trứng khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp nhạt đi và sệt lại.
3
Cho bơ và dầu ăn vào một tô khác, đánh đến khi hòa quyện. Thêm chiết xuất vani và hạnh nhân vào hỗn hợp bơ, đánh đều. Từ từ thêm từng ít một sữa vào hỗn hợp bơ, đánh đến khi hỗn hợp bông và mịn, mượt.
4
Rây bột mì cùng bột bắp, baking powder và muối vào tô khác, trộn đều.
5
Lần lượt cho một nửa hỗn hợp bột và một nửa lượng hỗn hợp bơ vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng sau mỗi lần thêm một hỗn hợp. Tiếp tục lặp lại quy trình với nửa lượng hỗn hợp bột và hỗn hợp bơ còn lại, trộn nhẹ nhàng, không trộn quá lâu.
6
Chia bột vào 3 khuôn tròn đã chuẩn bị sẵn. Nướng bánh trong 20 – 25 phút, hoặc đến khi rìa bánh tách khỏi khuôn và dùng tăm xiên thử mà bột không còn dính tăm hoặc chỉ dính một ít vụn bánh. Lấy bánh khỏi lò, để bánh trong khuôn khoảng 5 – 10 phút, sau đó lấy bánh khỏi khuôn và để bánh nguội.
7
Cho phô mai mascarpone vào tô, đánh đến khi mịn. Từ từ cho đường bột vào phần phô mai đã đánh và trộn cho hòa quyện.
8
Cho 480 ml kem sữa tươi vào tô lớn, đánh đến khi nổi chóp đứng rồi trút vào tô mascarpone, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên (folding) đến khi hỗn hợp hòa quyện.
9
Cho cà phê, rượu rum và đường vào chén, hòa đều.
10
Dùng dao cắt ngang mặt bánh cho bằng sau đó phết hỗn hợp cà phê lên mặt bánh.
11
Xếp một lớp bánh lên đĩa lớn, trét một lớp dày hỗn hợp kem phô mai lên mặt bánh rồi đặt lớp bánh thứ hai lên. Tiếp tục trét kem lên lớp bánh thứ hai và đặt lớp bánh thứ ba lên. Tiếp theo, ấn mặt bánh xuống để các lớp bánh được kết dính chặt hơn. Trét phần kem còn lại lên mặt bánh và thành bánh cho đều và mịn.
12
Cho phần kem sữa tươi còn lại vào tô, đánh đến khi nổi chóp cứng. Cho kem vào bịch bắt kem và trang trí mặt bánh theo ý thích.
13
Rắc bột cacao lên mặt bánh, thêm hạt cà phê tùy ý.
Lâm Thái Hằng
Thứ hai, 17 tháng 10, 2022 05:57
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]