Bánh ít lá gai

Cho lá gai vào nồi luộc với vài lát gừng để cho phần bột thêm thơm, luộc lá gai từ 10 - 15 phút sau đó vớt ra. Cắt nhỏ phần lá được luộc và cho vào máy xay sinh tố, xay cho lá gai nát ra và thêm một chút nước để xay dễ hơn. Dùng rây để lược cho phần lá gai ra ngoài lưu ý không vắt nước.

Cho 250g bột nếp cùng 100g đường và phần lá gai vừa xay vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa trộn với nhau. Sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Đậu xanh vo sạch và ngâm từ 2 - 4 tiếng sau đó đem nấu chín. Xay đậu xanh với 110g đường cùng một ít nước. Chảo nóng, đổ phần đậu xanh vừa xay vào chảo cùng một ít muối, sên đậu xanh cho đến khi đậu khô và không bị dính tay. Cho phần dừa nạo đã chuẩn bị vào và trộn đều hỗn hợp. Vo phần nhân thành những viên vừa ăn.

Sau khi cho bột nghỉ 30 phút thì lấy bột ra và bắt đầu gói bánh. Ngắt bột sao cho phần bột và phần nhân bằng nhau và bọc lại. Cho bánh vào phần dầu ăn đã chuẩn bị để khi bánh chín sẽ không bị dính vào lá.

Lá chuối rửa sạch đem phơi cho mềm lá. Cắt lá thành hình vuông và xếp thành hình phễu và gói bánh giống gói bánh ít, cho phần bánh đã có nhân vào và gói lại.

Chuẩn bị một cái nồi hấp và hấp bánh khoảng 30 phút là có thể dùng được. Chúc các bạn thành công nhé!