Bánh hạnh nhân

Bột bánh: Trong tô lớn, trộn bột mì, bột hạnh nhân, đường với muối, rồi cho bơ vào trộn chung. Đánh đều tay đến khi hỗn hợp mịn là được. Cho trứng vào, tiếp tục trộn đến khi khối bột thống nhất và dẻo mịn. Dùng màng ni lông bọc khối bột lại, ủ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Kem phủ: Cho bơ vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ nhuyễn ra. Sau đó, cho bột hạnh nhân, đường vào đánh chung. Tiếp đến, cho trứng vào đánh chung với hỗn hợp đến khi mềm mịn. Cho kem hạnh nhân vào túi bắt kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đến khi ráp bánh.

Lấy bột ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho nguội. Trong lúc đó, làm nóng lò nướng đến 356oF/ 180oC và chuẩn bị một khay nướng tròn 22 – 25cm đã lót giấy nến. Dùng gậy cán bột mỏng ra với độ dày còn khoảng 5mm. Cho miếng bột vào khay nướng, dàn đều. Lấy kem hạnh nhân ra, phủ đều vào giữa bột bánh, chừa mép bánh khoảng 5cm.

Xếp các lát quả lê đã thái lên trên lớp kem hạnh nhân, nhấn xuống cho dính vào kem. Rắc ít đường lên trên lê, cho khay bánh vào lò nướng. Nướng bánh hạnh nhân trong 30 – 45 phút là chín. Nếu sau khi xiên thử một que tăm vào giữa bánh và rút ra mà không còn dính bột, thì bánh đã chín. Đợi bánh nguội, cắt bánh thành 10 – 12 miếng đều nhau và thưởng thức.