Bánh đúc mặn

Cho tôm khô, nước mắm, 1 muỗng đường, nước nóng vào tô sạch, dùng muỗng trộn đều lên. Bọc màng ni lông kín tô tôm khô lại, ướp 2 - 3 tiếng cho tôm khô nở mềm.

Cho bột gạo, bột năng, 1 thìa muối, 1 muỗng đường vào thau sạch. Thêm nước cốt dừa, 600ml nước ấm vào thau, trộn đều lên. Trộn đến khi bột tan hoàn toàn thì để qua một bên, ủ 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào chảo, phi thơm. Thêm thịt bằm cùng với tôm khô vào chảo, xào khoảng 30 giây thì thêm củ sắn, cà rốt vào xào chung. Nêm bột súp gà, 1/2 thìa cà phê muối còn lại vào chảo, xào thêm 5 phút nữa cho thấm vị. Cuối cùng, cho lạc rang vào chảo, đảo vài lần rồi tắt bếp.

Chế nước vào nồi hấp, cao khoảng 5cm. Chế 1/3 bột bánh đúc đã trộn (bước 2) vào khuôn, dàn đều, rồi cho vào nồi hấp, đậy nắp lại. Đun cho đến khi nước sôi, bạn mở nắp nồi ra. Rót tiếp 1/3 bột bánh đúc vào khuôn, dàn đều. Đậy nắp lại, hấp bánh thêm 7 phút. Cuối cùng, rót phần bột bánh còn lại vào khuôn, hấp thêm 5 phút nữa hoặc đến khi bánh chín là được.

Tách bánh đúc ra khỏi khuôn, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dọn bánh đúc ra dĩa, trang trí phần nhân mặn tôm khô lên trên, rắc vài lá hành ngò cho đẹp mắt. Cho 4 muỗng nước mắm vào chén nhỏ, dọn lên ăn chấm kèm với bánh đúc. Giờ thì mời bạn thưởng thức nhé.