Bánh dứa Đài Loan

Cho vào nồi 100g đường, 100ml nước, nấu trên lửa to khuấy đều đến khi nước sôi thì ngừng khuấy. Tiếp theo, cho thêm 10ml nước cốt chanh, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp si rô đường cạn một nửa thì tắt bếp, để nguội.

Làm nhân bánh: xay nhuyễn dứa tươi rồi cho vào chảo chống dính cùng với thịt sầu riêng. Cho tiếp 60g đường và si rô đường đã chuẩn bị ở bước 1. Nấu hỗn hợp trên lửa to đến hỗn hợp nhân hòa quyện, nước cạn. Sau đó, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều đến khi nhân đặc lại.

Làm vỏ bánh: cho vào thau inox 120g bơ lạt, 35g sữa đặc rồi trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện. Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều. Rây mịn 150g bột mì vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn đều. Chừa 1 ít lại để rắc lên tay ở phần nặn bánh. Tiếp đến dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối. Sau đó bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng tới khi bột hết dính.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Chia nhân thành các phần nhỏ bằng nhau. Xoa một ít bột vào tay để chống dính, nắn dẹt viên bột, sau đó cho nhân dứa vào giữa rồi túm chặt mép bột lại. Kế tiếp, bạn bắt đầu tạo hình trên bánh theo hình tùy thích. Nặn bánh tiếp cho đến khi hết nhân và vỏ bánh.

Cuối cùng, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại rồi phết lên mặt bánh. Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng bánh ở 180 độ C trong 15 - 17 phút đến khi mặt bánh khô vàng. Khi bánh chín, bạn để bánh nguội và thưởng thức ngay thôi nào!