Bánh da lợn

Cho lá dứa cùng 50ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, rây hỗn hợp để lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ xác. Với đậu xanh, sau khi ngâm nước cho mềm, bạn rửa lại nước sạch, cho vào nồi. Chế nước sạch ngập đậu xanh xâm xấp, nấu đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp. Sau đó, đổ đậu xanh cùng nước nấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Lớp bánh màu xanh đậm: Trong thau sạch, cho bột năng, bột gạo, đường cát, nước cốt lá dứa với nước cốt dừa vào, khuấy đều tay cho hòa quyện. Bạn khuấy đến khi bột không còn lợn cợn nữa là được. Có thể rây hỗn hợp bột cho mịn nhé. Tương tự, bạn trộn đậu xanh xay với các nguyên liệu làm lớp bánh màu xanh nhạt trong thau khác, khuấy đều tay đến khi hòa quyện sánh mịn là được.

Chuẩn bị một khuôn tròn bánh hấp lớn, phết lớp mỏng dầu ăn quanh đáy khuôn để chống dính. Chế bột bánh màu xanh đậm vào khuôn thành lớp mỏng khoảng 1cm, dàn đều. Cho khuôn bánh vào nồi hấp đậy nắp khoảng 5 phút. Lớp bánh đầu tiên se lại thì bạn chế tiếp lớp bột bánh xanh nhạt lên trên, hấp tiếp 5 phút nữa. Lặp lại các bước này và luân phiên giữa 2 màu bột để tạo thành các lớp bánh nhiều màu xen kẽ nhau.

Đến lớp bánh cuối cùng, bạn hấp 20 phút là bánh chín. Dùng tăm nhọn hoặc đũa xiên thử qua bánh, nếu không còn dính bột là bánh chín hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể dùng khuôn tròn nhỏ cắt bánh ra để thưởng thức, hoặc lấy dao cắt thành miếng tam giác. Bánh da lợn dùng ăn kèm nước cốt dừa hoặc thêm mè trắng rang nữa sẽ thơm và ngon hơn.