Bánh cua phô mai

Trong thau sạch, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều. Thêm men nở trộn chung với hỗn hợp bột. Dùng ngón tay khoét thành lỗ nhỏ giữa hỗn hợp bột, chế sữa tươi, trứng gà đã đánh tan và bơ đun chảy vào giữa, dùng muỗng trộn đều. Lấy thìa cao su trộn bột thành khối dẻo mịn là được.

Rắc ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho khối bột mì ra mặt phẳng, dùng tay trực tiếp nhồi bột cho dẻo mịn, đến khi không còn dính tay, có độ đàn hồi tốt là đạt. Chuẩn bị 1 tô lớn, phết ít dầu ăn quanh đáy tô. Cho khối bột vào tô, bọc màng ni lông lại, ủ ít nhất 1 tiếng cho nở ra. Sau đó, đem nhồi khối bột thêm 2 – 3 phút nữa, chia thành 6 phần đều nhau.

Bạn gấp các mép bột lại để tạo hình viên tròn với mặt bột căng, rồi vo dài viên bột khoảng 30cm với một đầu to và đầu còn lại nhỏ hơn. Dùng gậy cán bột mỏng, rồi tạo hình 2 càng cua, cho miếng phô mai ở giữa. Bắt đầu cuộn miếng bột lại, bọc miếng phô mai bên trong, để tạo thành hình con cua hoàn chỉnh.

Dùng màng ni lông bọc 6 khối bột vừa tạo hình con cua lại, ủ thêm 40 – 50 phút cho nở phồng lên. Làm nóng lò nướng mức 175oC trong 15 phút. Cho các khối bột đã ủ lên khay nướng, cho vào lò nướng 15 phút thì lấy ra. Bạn đánh tan 1 trứng gà với 1 muỗng canh sữa tươi trong chén riêng, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh thêm 10 – 15 phút ở mức 175oC cho đến khi chín vàng đều thì lấy ra. Thưởng thức bánh khi còn nóng là thơm ngon nhất.