Bánh crepe trà xanh

Trong nồi vừa, cho sữa nguyên kem cùng đường cát trắng vào, bắc lên bếp. Vừa đun sữa lửa vừa, vừa khuấy đều cho nóng lên thì tắt bếp. Đánh tan 3 quả trứng gà trong tô vừa. Rót sữa nóng từ từ vào tô trứng gà, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và trứng không bị chín. Thêm bơ nhạt vào khuấy chung với trứng sữa.

Rây bột bánh, bột trà xanh và baking powder vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều tay tạo hỗn hợp bột sánh mịn không bị vón cục. Rây hỗn hợp bột 2 – 3 lần cho mịn. Cho bột vào tô sạch, bọc màng ni lông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bắc chảo lớn lên bếp, phết 1 lớp dầu ăn mỏng quanh lòng chảo, đun nóng. Múc 1 – 2 muỗng canh bột bánh crepe vào chảo, tráng thành hình tròn, rán trong 2 phút. Trở mặt lớp bánh, nấu thêm vài phút cho bánh chín hoàn toàn thì vớt ra dĩa riêng.

Nhân bánh crepe: Cho whipping cream vào tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh cho kem nổi bọt trắng mịn thì thêm đường cát trắng vào. Đánh đến khi kem tươi bông cứng tạo chóp nhọn đứng được thì ngưng.

Phết 1 lớp kem tươi lên lớp bánh crepe thứ nhất, dùng muỗng dàn đều. Sau đó, xếp lớp bánh thứ 2 lên, tiếp tục phết kem. Thực hiện các bước tương tự tạo thành chồng bánh crepe xen kẽ với nhân kem nhiều lớp. Cho bánh vào tô lớn, dùng màng ni lông bọc kín tô bánh lại. Cho bánh crepe trà xanh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn, cắt bánh thành từng phần nhỏ vừa ăn, rắc ít bột trà xanh lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức.