FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh cốm

Name: Bánh cốm
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g cốm khô (nhặt sạn, rửa nước ấm, để ráo)"; "50g đậu xanh đã cà vỏ, ngâm mềm"; "80g đường cát trắng (tăng/ giảm tùy khẩu vị)"; "3 muỗng canh bột nếp"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "4 nhánh lá dứa (rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ)"; "10ml nước hoa bưởi"

Với hầu hết người dân Hà Nội, bánh cốm (gạo nếp xanh) là một trong những biểu tượng quan trọng nhất đại diện cho ẩm thực và sự thanh lịch của Thủ đô. Sống ở Thủ đô mà không thưởng thức bánh cốm sẽ là một thiếu sót lớn trong trải nghiệm Hà Nội của bạn. Tuy nhiên, bạn có thể tự tay làm bánh cốm đậu xanh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình mà không cần đi đâu xa. Tất cả những gì bạn cần là chuẩn bị nguyên liệu theo công thức sau.

Khẩu phần dành cho

5 người lớn

Thời gian chế biến

2 giờ 15 phút

Nguyên liệu

300g

cốm khô (nhặt sạn, rửa nước ấm, để ráo)

50g

đậu xanh đã cà vỏ, ngâm mềm

80g

đường cát trắng (tăng/ giảm tùy khẩu vị)

3 muỗng canh

bột nếp

1 muỗng canh

dầu ăn

4 nhánh

lá dứa (rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ)

10ml

nước hoa bưởi

Các bước thực hiện

Xay nhuyễn lá dứa với 100ml nước lọc, rồi rây lấy nước cốt, bỏ xác. Cho cốm vào thau sạch, chế nước cốt lá dứa vào, ngâm ít nhất 1 tiếng.

Trong lúc đó, bạn cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập xâm xấp rồi nấu chín nhừ, sau đó đem xay nhuyễn. Đổ phần đậu xanh xay vào chảo chống dính, rải 50g đường cát trắng lên trên cùng nước hoa bưởi, sên đều tay ở mức lửa liu riu đến khi dẻo mịn đặc lại thì tắt bếp.

Cho 300ml nước lọc và phần đường cát trắng còn lại vào nồi nhỏ, khuấy đều tay, đun sôi. Vớt cốm ra khỏi nước cốt lá dứa, cho vào nồi nước đường, khuấy đều tay đến khi cốm tan hết. Tắt bếp, để cốm nguội hoàn toàn. Bạn chuẩn bị sẵn các miếng ni lông sạch cắt miếng vuông cỡ 20cm để gói bánh.

Gói bánh cốm: Trải miếng ni lông lên mặt phẳng sạch. Phết ít dầu ăn lên ni lông để chống dính, rồi múc khoảng 1 vá cốm lên giữa miếng ni lông, dàn ra để làm bánh cỡ 8 – 9 cm. Múc ít nhân đậu xanh lên trên lớp cốm, rồi phủ thêm lớp cốm nữa để bọc đậu xanh bên trong. Gói 4 mép bao ni lông lại để cố định bánh hình vuông đẹp mắt. Thực hiện với phần nguyên liệu còn lại cho đến hết. Để bánh ở nơi thoáng mát và dùng trong tối đa 4 ngày.