Bánh canh bột lọc
Bánh canh bột lọc nằm trong số những món ăn sáng và món ngon cuối tuần rất phổ biến của nhiều gia đình. Ngoài sợi bánh canh ngon có thể tự làm, nước dùng bánh canh hay nguyên liệu dùng kèm cũng không khó chuẩn bị. Bạn có thể nấu nước dùng xương heo với món bánh canh thịt, nước dùng rau củ hay hải sản cho bánh canh hải sản hoặc cá. Dưới đây là công thức nấu bánh canh hải sản, bạn tham khảo nấu thử nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Thời gian chế biến
45 phút
Phần sợi bánh canh
320 g
bột năng
1/2 chén
bột năng để làm bột áo
160 g
bột gạo
250 - 300 ml
nước sôi
Phần nước dùng và ăn kèm
2 củ
cà rốt
1/2 củ
cải trắng
Nước dùng (tùy chọn)
1/3 chén
tôm khô
150 g
tôm tươi
Hải sản khác và cá (loại và lượng tùy ý)
200 g
giò sống hoặc thịt heo xay
1 nắm
hành lá
3-5 củ
hành tím
1 củ
hành tây
3 tép
tỏi
Ớt tươi (tùy mức ăn cay)
Rau răm, ngò rí, ngò gai (tùy chọn)
2 thìa cà phê
muối
1 thìa canh
đường
1 thìa cà phê
bột nêm
1 thìa canh
nước mắm
Tiêu xay, chanh
1
Cho bột năng và bột gạo vào tô, trộn đều. Nấu nước sôi, đổ vào bột từ từ từng ít một. Cùng với đó tiến hành trộn bột. Lượng nước đủ để làm bột ướt nhào được thì ngưng. Khi nước cho vào bột còn nóng, bạn có thể dùng đũa cả hoặc phới bột để trộn đảo bột.
2
Rắc ít bột năng khô ra mặt phẳng sạch, cho khối bột ra, nhào bột cho đến khi có khối bột dẻo mịn. Rắc ít bột vào tô thoa thành tô, cho khối bột vào, đậy khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột 20-30 phút.
3
Lại rắc ít bột khô lên mặt phẳng sạch, cho bột đã ủ ra cán mỏng. Lấy dao sắc, thoa ít dầu ăn lên dao, cắt bột thành sợi nhỏ. Rắc ít bột khô vào sợi bột đã cắt sóc đều cho khỏi dính vào nhau.
4
Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa. Hành tím và tỏi bóc vỏ rửa sạch. Hành tím bào mỏng phi thơm, tỏi băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành và lá để riêng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ. Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm. Tôm tươi và hải sản khác nếu dùng rửa sạch, để ráo.
5
Cho giò sống hoặc thịt xay vào tô, thêm đầu hành cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều, để qua một bên.
6
Cho vào chén 1-2 thìa canh nước mắm, cho tỏi ớt và vắt chút chanh để làm nước chấm.
7
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2.5 đến 3 lít nước. Thả củ cải, cà rốt, hành tây và tôm khô vào nấu 30 phút lấy nước ngọt. Vớt hành tây bỏ đi, vớt củ cải và cà rốt ra, cho trở lại vào nồi sau. Cho thêm nước dùng hoặc nước bình thường vào nồi sao cho đủ lượng người ăn. Giò bạn nặn viên thả vào nấu đến khi chín. Nêm 1.5 thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột nêm và 1 thìa canh đường.
8
Nước dùng sôi trở lại, bạn cho tôm tươi vào. Nếu dùng hải sản khác bạn cũng thêm vào. Kế đến bạn sóc rá sợi bánh canh để ra hết phần bột áo. Cho bánh canh vào nồi nấu vài phút để bánh canh chín, nêm 1 thìa canh nước mắm. Trong thời gian nấu, khuấy đều tay để bánh canh không bị khê.
9
Bánh canh chín, cho cà rốt và củ cải trở lại vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc bánh canh ra tô, thêm rau thơm, chút tiêu xay, vắt chanh vào và thưởng thức. Có thể thêm chút nước mắm cay đã chuẩn bị cho đậm đà hơn hoặc dùng để chấm hải sản cho thêm phần ngon miệng.
Thứ hai, 19 tháng 9, 2022 02:40
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]