Bánh bột lọc

Trộn bột bánh: Cho nước sôi, dầu ăn, muối vào thau sạch, trộn đều lên. Sau đó, từ từ chế phần nước này vào tô bột năng, liên tục khuấy đều cho bột hòa tan và không bị vón cục. Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay nữa là đạt. Nhấn dẹt khối bột năng vừa nhồi, dùng gậy cán bột mỏng còn khoảng 1mm là được. Lấy dao hoặc khuôn cắt bột thành các miếng bột tròn đều nhau.

Làm nhân bánh bột lọc: Rửa sạch tôm, để ráo nước. Chế ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím, tỏi băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, trút tôm vào chảo, xào khoảng 5 phút. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm vào xào với tôm chín đỏ, đảo đều vài lần nữa thì tắt bếp.

Gói bánh: Múc ít nhân tôm xào lên giữa miếng bột tròn, rồi gấp đôi bột lại. Miết kín mép bột để gói nhân lại bên trong. Thực hiện tương tự với phần bột, nhân còn lại đến hết. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó, cho bánh bột lọc nhân tôm vào nồi, luộc khoảng 3 - 5 phút, bánh chín sẽ nổi lên trên. Bạn vớt bánh ra, ngâm trong thau đá lạnh cho săn lại thì vớt ra rổ, để ráo nước. Hoặc bạn có thể hấp bánh bột lọc tùy theo khẩu vị.

Pha nước mắm ăn bánh bột lọc: Cho 50ml nước lọc, 5 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đường tan. Nước đường sôi nhẹ, vặn lửa nhỏ, cho nước mắm, ớt băm vào khuấy đều. Đun cho nước mắm đặc lại vừa ăn thì tắt bếp, múc ra chén nhỏ. Dọn bánh bột lọc lên dĩa, trang trí rau thơm cho đẹp mắt, chấm ăn kèm với nước mắm nhé!