Bánh bông lan dứa

Nấu caramel: Cho 150g đường bột cùng nước lọc vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều với nước đường, nấu đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì vặn lửa liu riu. Cho bơ nhạt vào nồi nước đường, khuấy đều cho bơ tan thì tắt bếp. Tráng phần caramel vừa nấu này vào đáy 2 khuôn bánh tròn thành lớp mỏng. Xếp dứa tươi thái lát lên lớp caramel cho đều nhau.

Cốt bánh: Trong tô sạch, bạn cho dầu ăn, nước ép dứa vào, trộn đều. Rây bột mì và baking soda vào tô, dùng phới lồng trộn cho hỗn hợp bột hòa quyện sánh mịn. Cho toàn bộ lòng đỏ trứng vào tô bột, tiếp tục dùng phới lồng đánh cho bột trứng hòa quyện thống nhất là được.

Ở tô khác, bạn cho 6 lòng trắng trứng vào cùng muối, phần nước chanh còn lại. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp lòng trắng nổi bọt khí thì ngưng. Lấy phần đường bột còn lại, chia làm 3 đợt, lần lượt trút từng đợt vào đánh chung với lòng trắng trứng ở tốc độ thấp (lần thêm đường thứ 3 thì tăng lên tốc độ cao) cho đến khi trứng bông mềm, có vân kem dẻo mịn và bóng mượt là được.

Làm nóng lò nướng ở mức 160 độ C trước khi nướng bánh 15 phút. Trong lúc đó, bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần lòng trắng trứng vào tô bột (bước 2), dùng phới lồng đánh đều từ dưới lên trên kiểu fold cho hòa quyện. Thực hiện cho đến khi kết hợp hết phần lòng trắng trứng với bột bánh, hỗn hợp bột cuối cùng mịn mượt là đạt.

Cho bột bánh đã trộn vào 2 khuôn bánh, dàn đều. Đặt khuôn bánh vào trong lò nướng, chỉnh mức 160 độ C, nướng khoảng 50 phút thì lấy bánh ra. Dùng tăm nhọn xiên qua bánh kiểm tra, nếu khi rút tăm ra mà không thấy dính bột hay thành phần gì là bánh đã chín hoàn toàn. Bánh bông lan dứa nướng chín xốp mịn có vị chua ngọt quyện hòa rất ngon. Tách bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ và thưởng thức cùng tách trà để cân bằng hương vị nhé!