FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh bèo Huế

Name: Bánh bèo Huế
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "200g bột gạo"; "10g bột năng"; "200ml nước lạnh"; "300ml nước nóng"; "400g tôm đất (bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch)"; "30g tôm khô (ngâm nước ấm 10 phút, rửa sạch, để ráo)"; "1 trái ớt xắt"; "50ml dầu ăn"; "4 nhánh hành lá cắt nhỏ"; "3 lát bánh mì gối (thái lựu)"; "400ml nước dừa"; "70ml nước mắm"; "50g đường"; "1 xíu muối"; "2 thìa cà phê giấm"; "1 muỗng canh nước mắm"; "1 muỗng canh đường"

Bánh bèo Huế với lớp bột dai mềm, nhân tôm thơm mặn dậy mùi, kết hợp với bánh mì béo ngậy giòn tan trong miệng. Chưa hết, hòa với chút chua cay ngọt của nước mắm chấm kèm mới tạo nên hương vị món ăn đặc sản độc đáo của xứ Huế mộng mơ. Nào, nhắc tới tên thôi đã thấy thèm, cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

50 phút

Nguyên liệu

200g

bột gạo

10g

bột năng

200ml

nước lạnh

300ml

nước nóng

400g

tôm đất (bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch)

30g

tôm khô (ngâm nước ấm 10 phút, rửa sạch, để ráo)

1 trái

ớt xắt

50ml

dầu ăn

4 nhánh

hành lá cắt nhỏ

3 lát

bánh mì gối (thái lựu)

400ml

nước dừa

70ml

nước mắm

50g

đường

1 xíu

muối

2 thìa cà phê

giấm

Ướp tôm

1 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng canh

đường

Các bước thực hiện

Cho xíu muối cùng bột gạo, bột năng vào thau sạch. Chế nước lạnh vào, khuấy kĩ cho tan. Tiếp tục chế nước nóng vào hòa cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Ủ bột trong 30 phút. Trong tô sạch, ướp tôm tươi với đường, nước mắm khoảng 20 phút.

Chiên bánh mì đã cắt lựu cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Vẫn giữ chảo chiên bánh mì trên bếp, chế thêm ít dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành lá vào, phi dậy mùi thơm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Liên tục đảo đều để hành không bị khét. Vậy là xong phần mỡ hành.

Thoa ít dầu ăn vào lòng chén bánh bèo. Cho chén bánh bèo lên bếp, đun nóng. Đổ bột bánh đã trộn (bước 1) vào đầy 2/3 chén. Hấp bánh bèo khoảng 6 – 8 phút là chín. Trong lúc hấp, nhớ dùng khăn phủ mặt chén để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh bèo. Trong lúc đó, bạn giã nhuyễn tôm tươi với tôm khô, xào chín khô rồi vớt ra chén riêng.

Nấu nước mắm: Cho nước dừa vào nồi, đun cho khô kẹo lại. Lúc này, cho nước mắm, đường, giấm vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại nước mắm cho có vị chua ngọt vừa miệng. Nấu sôi thêm vài phút nữa cho nước mắm kẹo lại, thêm ớt xắt nhỏ vào, tắt bếp. Dọn bánh bèo chén kiểu Huế ra mâm, rưới mỡ hành, nhân tôm, rắc bánh mì chiên lên trên và chan nước mắm vào thưởng thức.