Bánh bao trứng muối

Làm vỏ bánh: Bạn hâm nóng 15ml sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 30-35 độ C. Kế đến bạn cho 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào khuấy cho tan. Bạn cho men nở vào và khuấy đều. Để cho men nghỉ tầm 10-15 phút.

Cho bột mì, sữa tươi, cùng dầu ăn và phần sữa đã hòa men vào tô. Tiến hành nhồi bột trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi bạn thấy mặt bột tương đối mịn là được. Nếu bột bánh quá khô, bạn có thể thêm chút dầu ăn. Nếu quá nhão bạn có thể thêm một chút bột khô. Sau khi bột được nhào xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào lò vi sóng và đậy một lớp khăn ấm. Bạn ủ bột bánh đến khi bột nở gấp 2-3 lần.

Sau khi ủ bột đã được bạn lấy ra, dùng tay ấn nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho khoảng 25g bột mì, lòng trắng của 4 trứng gà, bột nở, 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào. Tiếp đến bạn nhồi bột bánh bao thêm khoảng 10–15 phút đến khi có khối bột dẻo mịn và đàn hồi. Bạn dùng dao sắc chia bột làm 8 phần rồi viên tròn. Cắt 8 miếng giấy nến để lót bánh.

Làm nhân bánh: ngâm nấm hương, nấm mèo khô cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn thịt heo bằm với nấm hương, nấm mèo, hành tím băm, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Với trứng vịt muối, bạn tách lấy lòng đỏ, rồi mang đi rửa sạch. Kế đến, lăn 1 lớp dầu ăn bên ngoài, rồi đem trứng đi nướng nướng ở 110 độ C trong 20 phút.

Bạn dùng cây cán bột cán các viên bột bánh cho mỏng ra. Sau đó, cho vừa đủ nhân bánh bao vào giữa, dàn mỏng, đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa. Kế đến, nặn tròn hoặc tạo hình cho bánh bao tùy ý. Cho bánh vào xửng hấp. Thời gian hấp chín khoảng 20 phút (tính từ lúc nước khi sôi).

Tắt bếp, mở nắp vung, đợi thêm khoảng 5 phút thì lấy bánh bao ra khỏi xửng và dùng được rồi đấy.