Bánh bao sầu riêng lava

Nhân sầu riêng lava: Cho cơm sầu riêng, đường, nước cốt dừa vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Rót phần sầu riêng vừa xay vào nồi vừa. Thêm bơ nhạt, muối, vani vào nồi, sầu riêng. Hòa tan bột bắp với sữa tươi trong chén riêng, rồi chế vào nồi sầu riêng, bật bếp lửa vừa, khuấy đều tay. Đun đến khi nhân sầu riêng sền sệt lại thì tắt bếp, đợi nguội. Chuẩn bị các khuôn đá tròn silicon, múc nhân sầu riêng vào gần đầy các khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 4 giờ.

Vỏ bánh bao: Trong 1 cái thau lớn, bạn rây bột mì vào. Thêm đường, bột nổi, men nở, muối, sữa tươi vào thau bột, lấy muỗng gỗ khuấy các nguyên liệu. Bạn khuấy đều tay, đến khi tạo thành khối bột dẻo thì trút bột ra mặt phẳng sạch. Dùng tay nhồi bột 20 - 30 phút cho dẻo dai và mịn màng. Thêm màu thực phẩm vào nhồi chung với khối bột để tạo màu vàng. Phết dầu ăn vào 1 tô lớn, cho khối bột vào tô, bọc màng ni lông, ủ 2 tiếng cho bột nở.

Khi bột bánh bao nở ra gấp đôi (khoảng 2 tiếng sau), bạn mở màng ni lông. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa khối bột để làm thoát bọt khí bên trong ra. Tiếp tục nhồi bột nhẹ nhàng và đều tay thêm 10 phút nữa cho dẻo mịn. Lăn bột thành khối trụ dài, cắt bột thành từng khúc nhỏ nặng cỡ 60g, vê tròn, cán dẹt.

Lấy khuôn nhân sầu riêng đông lạnh ra. Múc từng viên nhân cho vào giữa miếng bột bánh, dùng ngón tay gói miếng bọt bọc kín nhân, nnắn cho miếng bột hơi dài ra, bầu ở giữa, miết 1 bên mép bột cho dính nhau tạo hình giống múi sầu riêng. Thực hiện tương tự với phần bột bánh bao và nhân sầu riêng còn lại đến hết.

Bắc nồi nước đun sôi, cho bánh bao nhân sầu riêng vào xửng, đem hấp khoảng 10 phút cho chín thơm. Bánh chín, lấy ra và thuorng thức nóng, hoặc đợi nguội, cho vào tủ lạnh để thưởng thức lạnh đều ngon.