Ba ba nấu chuối

Sau khi nhúng nước sôi, bạn tách mai và bỏ nội tạng ba ba. Sau đó, chặt ba ba thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, chế 1.5 lít nước vào đun sôi. Thêm sả vào nồi nước, 2 củ hành khô băm nhỏ, đun sôi thêm 10 phút. Chế rượu thơm vào nồi, cho thịt ba ba vào luộc 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Cho mẻ, mắm tôm, 50ml nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan, rồi rây bỏ bã. Giã nhuyễn nghệ, lọc lấy nước, bỏ xác. Cho nước nghệ vào mẻ cùng bột nêm, bột ngọt, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào tô thịt ba ba, trộn đều, ướp 15 phút cho thấm.

Tước vỏ chuối xanh, thái khúc dài 6cm. Sau đó, bổ dọc chuối thành 4 hoặc 6 miếng tùy sở thích. Cho chuối xanh vào tô sạch, chế nước ngập chuối, thêm nước cốt chanh và 2 muỗng canh giấm vào ngâm 5 phút. Sau đó, đổ toàn bộ chuối và nước ngâm vào nồi, luộc sôi 1 phút thì tắt bếp. Vớt chuối ra rổ, để ráo. Đậu hũ đem chiên vàng, để ráo dầu. Thịt ba chỉ thái nhỏ, rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với 1 muỗng nước mắm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, để yên 5 phút.

Chế 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, đun nóng. Cho phần hành tím còn lại vào chảo, phi thơm. Trút thịt ba rọi vào chảo, xào 3 phút cho chin săn thì thêm thịt ba ba vào, đảo đều. Xào lửa vừa khoảng 4 phút nữa cho thịt chín hẳn thì đổ hết thịt vào nồi đất. Cho chuối, củ chuối vào chảo xào b aba, xào chín sơ thì đổ vào nồi đất chung với ba ba.

Chế 2.5 lít nước lọc vào nồi đất, đun sôi thì vặn lửa vừa, om 40 phút. Cho đậu hũ vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cắt nhỏ lá tía tô rồi rắc vào nồi cùng với hành lá, ớt sừng bằm, đảo đều vài lần nữa thì tắt bếp. Múc ba ba nấu chuối ra tô và thưởng thức.